【簡(jiǎn)介：】不想要繁雜的工序，不想要過多的配料，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做一道水果慕斯，應(yīng)該怎么做？
藍(lán)莓慕斯（藍(lán)莓可換其他水果）
配料：新鮮藍(lán)莓150克，細(xì)砂糖25克，牛奶50克，水15克，魚膠粉4克，淡奶油200克
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不想要繁雜的工序，不想要過多的配料，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做一道水果慕斯，應(yīng)該怎么做？

藍(lán)莓慕斯（藍(lán)莓可換其他水果）

配料：新鮮藍(lán)莓150克，細(xì)砂糖25克，牛奶50克，水15克，魚膠粉4克，淡奶油200克

1、首先制作水果泥。將藍(lán)莓放入食品料理機(jī)（或破壁機(jī)），加入牛奶、細(xì)砂糖。藍(lán)莓可換成草莓、芒果、櫻桃等其他新鮮水果。

2、充分?jǐn)嚧?，成為?xì)膩的水果泥。

3、另取一個(gè)小碗，倒入魚膠粉和水并攪勻。靜置片刻直到魚膠粉吸飽水分膨脹起來。（魚膠粉可用等量魚膠片代替，若使用魚膠片，則放入足量冷水里，直到魚膠片吸飽水分變軟，取出并瀝干水）

4、將吸飽水的魚膠粉（或?yàn)r干的魚膠片）隔水加熱或微波爐加熱直到成為液態(tài)。把魚膠液倒入藍(lán)莓果泥里。

5、立刻徹底混合均勻。得到的混合液如果比較稀，放入冰箱稍稍冷藏直到它質(zhì)地變得濃稠（但不要冷藏過度不然會(huì)凝固）。

6、另取一個(gè)大碗，打發(fā)淡奶油。淡奶油需要保持低溫才能順利打發(fā)。打發(fā)到剛剛能保持紋路的狀態(tài)即可。

7、將淡奶油和之前做好的藍(lán)莓果泥混合在一起（藍(lán)莓果泥放入冰箱冷藏到足夠濃稠時(shí)，它的濃稠度應(yīng)該是和打發(fā)后的淡奶油差不多的。如果這兩者的濃稠度相近，就是最完美的狀態(tài)）。

8、徹底拌勻以后，慕斯液就做好了。

9、將慕斯液倒入裱花袋。裱花袋前端剪一個(gè)小孔，將慕斯液擠入小杯子里（可以用小巧的玻璃杯，也可以用慕斯專用杯）。用裱花袋是為了更方便地將慕斯液倒入杯內(nèi)。然后，將杯子放入冰箱冷藏室（0-6℃）冷藏4個(gè)小時(shí)，直到慕斯液完全凝固，慕斯就做好了。

10、在慕斯表面擺放一些新鮮水果，并放上薄荷葉進(jìn)行裝飾即可。慕斯做好以后請(qǐng)放在冰箱冷藏保存。

TIPS：

1、藍(lán)莓可以換成其他水果（漿果類最佳），制作不同口味的水果慕斯。但如果是用獼猴桃（奇異果）、木瓜等水果的同學(xué)要注意，因?yàn)檫@些水果里含有會(huì)抑制魚膠粉凝固的酶，所以不能直接用，要將得到的水果泥加熱煮沸并冷卻后再使用，不然做出來的慕斯可能不會(huì)順利凝固。推薦使用的水果有芒果、草莓、櫻桃、樹莓等。

2、魚膠粉就是吉利丁粉。

3、如果你是用破壁機(jī)攪打水果泥，破壁杯容量比較大，攪打少量水果會(huì)不方便，可以將配方的分量加倍或*3來制作。

4、這是最簡(jiǎn)單的水果慕斯，如果覺得純慕斯口感不夠豐富，可以烤一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，切幾片小蛋糕放在慕斯液中間作為夾層。