【簡(jiǎn)介：】食品衛(wèi)生三防設(shè)施指的是防蠅、防 塵、防鼠。三防設(shè)施是有效的病媒生物防制措施，對(duì)于保障食品安全，預(yù)防食源性傳染病發(fā)生，具有重要意義。三防設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和要求如下：1、機(jī)關(guān)食堂、
食品衛(wèi)生三防設(shè)施指的是防蠅、防 塵、防鼠。
三防設(shè)施是有效的病媒生物防制措施，對(duì)于保障食品安全，預(yù)防食源性傳染病發(fā)生，具有重要意義。
三防設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和要求如下：
1、機(jī)關(guān)食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店、食品加工、糧食倉(cāng)庫(kù)排氣口、地溝及其出口和排污口必須覆蓋金屬隔離防鼠網(wǎng)罩，儲(chǔ)物間必須設(shè)置60厘米高的金屬防鼠板。
2、機(jī)關(guān)食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店以及食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所必須安裝防蠅紗門(mén)、紗窗或風(fēng)簾門(mén)、轉(zhuǎn)簾門(mén)，防止蒼蠅飛入；經(jīng)營(yíng)熟食品、鹵制品必須加蓋防蠅罩，防止蚊蠅和灰塵落入。
3、所有從事食品加工、生產(chǎn)的場(chǎng)所和單位食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店的操作間必須按照規(guī)范要求懸掛滅蠅燈，經(jīng)營(yíng)服務(wù)區(qū)按照每15至20平方米懸掛一臺(tái)滅蠅燈的要求進(jìn)行設(shè)置。
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及餐飲場(chǎng)所廢物桶、垃圾桶要加蓋。
5、經(jīng)營(yíng)食品及餐飲門(mén)店門(mén)和地面之間的間隙不得大于0.6厘米，必須安裝60厘米高的金屬防鼠板。
6、“六小”行業(yè)及公共場(chǎng)所“三防”設(shè)施配置齊全，公廁和單位內(nèi)部廁所加裝防蠅紗窗和門(mén)簾，地下室窗戶(hù)和通氣口必須安裝孔徑小于1平方厘米鐵絲網(wǎng)，管道孔洞要用水泥堵塞。
拓展資料：
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
3、有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；
4、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
6、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；
9、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
10、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；
11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
參考資料來(lái)源：
